Avis Viniou
Le Volnay 2002 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par sa belle maturité, conjuguant finesse et délicatesse, caractéristiques du prestigieux terroir de Volnay. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la subtilité du fruit et la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturité lente et complète des raisins, essentielle au développement d’arômes complexes dans les vins. Le sol caillouteux et bien drainé apporte une élégance, une minéralité et un toucher de bouche soyeux aux Volnay. Cette appellation a toujours été réputée pour la délicatesse de ses vins rouges, souvent décrits comme les plus féminins de la Bourgogne. L’histoire du domaine Comtes Lafon, référence parmi les grands noms de la région, est marquée par un profond respect des méthodes traditionnelles allié à une recherche constante de qualité.
Ce Volnay, au profil élégant et raffiné, s’accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore une pièce de boeuf tendre saignante. Pour une mise en valeur de son terroir, rien de tel qu’un poulet de Bresse aux champignons ou quelques fromages affinés mais peu puissants, comme un brillat-savarin ou un comté jeune, afin de ne pas masquer sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce Volnay 2002 à une température de 16-17°C. Il est recommandé de l’ouvrir une à deux heures avant le service afin de permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges, de pétales de rose, de sous-bois et de délicates nuances épicées.
