Le Volnay Clos du Château des Ducs 2022 du Domaine Michel Lafarge incarne l’expression raffinée et élégante de la Côte de Beaune. Issu d’une des parcelles historiques du village de Volnay, ce vin rouge se distingue par une robe rubis lumineuse, un nez subtil évoquant la cerise griotte, la framboise et de délicates notes florales, notamment la pivoine ou la violette. La bouche séduit par sa finesse, sa texture soyeuse et des tanins d’une grande élégance, souvent associée à cet élégant terroir. Cette cuvée est cultivée en biodynamie, une démarche exigeante qui vise à révéler avec pureté l’identité du terroir. La vinification privilégie généralement des extractions douces et des élevages en fûts de chêne bien maîtrisés, apportant une structure fine et un éclat aromatique remarquable.
La région de Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée depuis des siècles pour la délicatesse de ses vins rouges. Ici, les sols argilo-calcaires, souvent peu profonds et riches en éboulis calcaires, confèrent aux vins leur typicité aérienne et florale, tout en préservant une belle fraîcheur. Le climat semi-continental, avec ses étés tempérés et ses journées ensoleillées, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant une expression harmonieuse entre fruit, acidité et subtilité tannique. Volnay jouit d’une histoire viticole prestigieuse, reconnue dès le Moyen Âge, qui façonne encore aujourd’hui sa renommée d’appellation de grands vins rouges de Bourgogne.
Pour sublimer un Volnay tel que ce Clos du Château des Ducs, pensez à des plats élégants et délicats. Il accompagnera à merveille un filet de volaille de Bresse aux morilles, un carré d’agneau rosé, voire des risottos aux champignons sauvages ou un feuilleté de légumes racines. Les classiques locaux comme un coq au vin à la bourguignonne, dans une version allégée, sauront également mettre en valeur la subtilité aromatique et la texture aérienne du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Volnay autour de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il pourra bien sûr se conserver en cave, où il gagnera en complexité au fil des années, développant des notes de sous-bois, de truffe et de rose séchée typiques des grands Bourgogne rouges à maturité.
