Ce Volnay 2021 du domaine Chapoutier est une belle expression des rouges typiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de raisins traditionnellement issus du pinot noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et sa grande finesse aromatique. 2021 étant un millésime frais en Bourgogne, on peut s’attendre à une expression élégante, marquée par la fraîcheur, la vivacité de fruit et des tanins fins. Les sols argilo-calcaires de Volnay confèrent au vin de la rondeur, ainsi qu’une expression délicate du terroir, tandis que la vinification, respectueusement menée, préserve l’identité du cru et favorise l’expression d’arômes subtils de fruits rouges, de fleurs (violette, pivoine) et parfois d’épices douces.
La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges, possède un climat semi-continental aux influences océaniques, où les saisons bien marquées favorisent la lente maturation des raisins. Le sol riche en calcaire permet d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique, recherchés pour leur équilibre et leur élégance. L’histoire de Volnay remonte au Moyen Âge et le village est depuis longtemps reconnu comme l’une des références en matière de Bourgogne rouge, produisant des vins séduisants, raffinés et appréciés pour leur touché soyeux.
Pour sublimer ce Volnay, privilégiez des accords avec des viandes délicates : un filet de veau rôti, un pigeon aux cerises ou encore un magret de canard simplement poêlé seront idéaux. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin—plus léger en sauce—ou une volaille de Bresse à la crème mettront également en valeur la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle, comme le brie de Meaux ou un chaource affiné, formeront de beaux accords.
Servez ce Volnay à une température de 15 à 17°C, après aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se goûter dès maintenant pour sa fraîcheur mais pourra également évoluer harmonieusement quelques années en cave.
