Ce Volnay 2024 du domaine Chapoutier, produit sur la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne toute la finesse attendue de ce célèbre terroir. Volnay est reconnu pour donner naissance à des vins rouges de grande élégance, marqués par une belle intensité aromatique et une structure tout en douceur. Si la tradition locale privilégie généralement la vinification en rouge à partir du pinot noir, il convient d’aborder ce vin en mettant avant tout l’accent sur le style caractéristique du village : souplesse des tanins, palette fruitée évoquant souvent la cerise, la framboise, parfois la pivoine ou la rose, et une bouche d’une gourmandise aérienne, qui joue sur l’harmonie plus que sur la puissance. Le millésime 2024, jeune, promet une belle vivacité et une expression fruitée encore fraîche, aussi bien au nez qu’en bouche.
Le vignoble de Volnay bénéficie d’un terroir d’exception, fait de sols majoritairement argilo-calcaires, qui donnent aux vins leur vivacité et leur élégance. Protégé des vents du nord et exposé vers le sud-est, ce coteau profite d’un climat tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole ancestrale, fait du respect du terroir un pilier de son identité, et chaque village, chaque climat, imprime sa subtilité au vin.
Pour accompagner ce Volnay, privilégiez des mets raffinés : une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou une pièce de canard subtilement relevée. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin (préparé sans excès d’ail ni d’épices), mettront également en valeur toute la délicatesse du vin. Sur des fromages à pâte molle et croûte lavée, le mariage sera heureux à condition d’éviter les plus puissants.
Servez ce Volnay entre 15 et 16°C afin qu’il exprime toute sa palette aromatique et que ses tanins restent souples. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour révéler sa fraîcheur et son élégant bouquet.
