Le Volnay 2022 du Domaine Cyrot-Buthiau s’inscrit pleinement dans l’élégance et la finesse recherchées sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Ce village est réputé pour ses vins rouges secs issus principalement du Pinot Noir, même si les assemblages ou micro-parcelles peuvent parfois varier. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, permet généralement d’offrir des rouges charnus, dotés d’une belle maturité de fruit sans sacrifier la fraîcheur. Les vinifications privilégient ici l’expression du terroir, apportant des tannins délicats, peu d’extraction, et souvent une délicate trame florale qui rappelle la rose, la violette, et de fines notes de fruits rouges frais comme la framboise ou la cerise.
La région de Volnay, située sur les pentes bien exposées de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols, essentiellement argilo-calcaires avec des nuances marneuses selon les parcelles, participent à la subtilité et à la complexité aromatique des vins. La Bourgogne, avec sa mosaïque de « climats » classés au patrimoine de l’UNESCO, brille ici par un savoir-faire transmis de génération en génération et une régularité d’excellence qui forge la réputation des grands rouges de la Côte de Beaune.
Pour apprécier un Volnay dans toute son harmonie, il est conseillé de le servir avec des mets subtils, capables de mettre en valeur son délicat toucher de bouche. Une volaille rôtie, un magret de canard rosé ou encore des cailles farcies se marieront admirablement avec la finesse aromatique du vin. Côté spécialités bourguignonnes, l’œuf en meurette ou une pièce de bœuf légèrement saignante, accompagnée d’une sauce aux échalotes, feront de beaux accords.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une courte aération pourra permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et de révéler toute la subtilité du terroir de Volnay. Ce vin offre un joli potentiel d’évolution sur plusieurs années : il promet dès à présent beaucoup de charme, mais saura aussi récompenser quelques années de garde.
