Vins Volnay Domaine Cyrot-Buthiau - 2019

Avis Viniou

Issu du Domaine Cyrot-Buthiau, le Volnay 2019 est un vin rouge sec typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour donner des vins élégants, fins et d’une grande pureté aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin une belle concentration, beaucoup de fruité et une structure tannique raffinée. Les sols argilo-calcaires de Volnay favorisent la minéralité et la finesse, tandis que la vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, vient sublimer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les coteaux bien exposés, aux sols mélangeant argile et calcaire, offrent une excellente adaptation au Pinot Noir, permettant d’exprimer toute la complexité et la subtilité de ce grand cépage. Volnay s’est imposé dans l’histoire comme l’un des villages les plus raffinés, produisant des vins reconnus pour leur délicatesse, des arômes de petits fruits rouges, des notes florales et une bouche d’une grande élégance.

Ce Volnay 2019 accompagnera merveilleusement des mets fins et délicats. Il s’associera idéalement avec un filet de veau sauce aux morilles, une volaille rôtie ou une côte de veau grillée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un lapin à la moutarde feront également honneur à sa rondeur et à ses tanins soyeux. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées telles que le Cîteaux ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 15 à 16°C. Prévoyez si possible de carafer le vin une petite heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes. Profitez ainsi de son bouquet subtil et de sa bouche harmonieuse pour un moment de pur plaisir.