Le Volnay 2019 “Cuvée Vieilles Vignes” du Domaine Bernard Delagrange est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu de vieilles vignes, lesquelles offrent souvent une concentration aromatique et une complexité supérieure. La vinification de ce type de cuvée privilégie généralement la finesse et l’élégance, caractéristiques emblématiques de l’appellation Volnay. Même si la composition cépage n’est pas précisée, les Volnay rouges sont traditionnellement issus, en grande majorité, du Pinot Noir, cépage qui trouve ici un terrain d’épanouissement privilégié. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, apporta richesse et maturité tout en conservant la fraîcheur typique des grands vins de Bourgogne.
Volnay bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur la Côte de Beaune, avec des sols majoritairement argilo-calcaires et des expositions favorables à la production de vins raffinés. La région est réputée pour produire des rouges aux tanins soyeux, à la robe éclatante et aux arômes subtils de petits fruits rouges, de violette et parfois de délicates notes d’épices ou de sous-bois en vieillissant. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge, ce qui lui confère un héritage et une réputation consacrés.
Côté accords mets-vins, ce Volnay accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, tels qu’une fricassée de poulet aux champignons ou un jambon persillé, sublimeront également la finesse du vin. Pour un mariage tout en délicatesse, une cuisine de légumes de saison ou un fromage à pâte molle légèrement affiné seront également de belles associations.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15 à 17°C afin de mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la texture soyeuse du vin. Il pourra être carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez en révéler toute la palette, notamment si le vin est encore dans sa relative jeunesse.
