Vins Vosne-romanée Dugat-Py - Très Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

La cuvée "Très Vieilles Vignes" 2019 de Dugat-Py provient de Vosne-Romanée, une prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 est loué pour son équilibre et sa structure, souvent caractérisé par une belle concentration et une fraîcheur acidulée. Le terroir de Vosne-Romanée, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, confère à ce vin des arômes élégants de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Le domaine Dugat-Py, réputé pour sa production limitée et artisanale, est ancré dans une tradition viticole respectueuse du terroir et du cépage, s'attirant une renommée internationale pour ses vins d'exception.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée, on peut l'accompagner de plats raffinés tels qu'un filet de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Les plats à base de champignons, notamment un risotto crémeux aux cèpes, évoquent les arômes de sous-bois du vin et créent un accord harmonieux. Un boeuf bourguignon, spécialité régionale de Bourgogne, offre également une complémentarité parfaite, mêlant textures et saveurs chaleureuses.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température entre 16 et 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. À la dégustation, prenez le temps d'observer la robe rubis profonde, avant d'inhaler ses arômes de fruits rouge-noir mûrs mêlés de notes de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez une texture soyeuse et une belle persistance aromatique, le tout soutenu par des tannins fins et un équilibre superbe.