Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Cuvée Très Vieilles Vignes 2023 du Domaine Dugat-Py est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, récolté sur des vignes remarquablement âgées, souvent garantes d’une grande complexité aromatique et d’une concentration accrue. Le millésime 2023, malgré sa jeunesse, laisse présager une belle structure et une expression fruitée intense. Les vignes du domaine, travaillées avec soin, bénéficient du terroir unique de Vosne-Romanée : des sols argilo-calcaires profonds qui confèrent aux vins leur finesse et leur élégance caractéristique. La vinification respecte l’intégrité du raisin pour en extraire toute la pureté, la puissance et la subtilité de cet illustre terroir bourguignon.
La Côte de Nuits, emblématique région de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et homogène des raisins, participant à l’équilibre parfait entre fraîcheur, puissance et raffinement. Vosne-Romanée est souvent perçu comme le joyau de la Côte de Nuits, réputé depuis des siècles pour la qualité de ses crus, issus de sols aux caractéristiques minérales propices à la précision et à la profondeur des vins. L’histoire du village, rythmée par le soin apporté à la viticulture, imprègne chaque millésime de ce domaine renommé.
Ce vin puissant, racé et équilibré s’accordera parfaitement avec des viandes nobles comme le filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin préparé avec un vieux Pinot Noir se révèlera également un choix merveilleux. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource crémeux pour sublimer sa fraîcheur et sa structure.
Afin d'apprécier tout le potentiel aromatique et la texture élégante de cette cuvée, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafée une heure si la bouteille est jeune. Cette démarche permettra d'ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, tout en lui offrant la respiration nécessaire pour exprimer sa longueur en bouche et sa finesse remarquable.
