Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2018 du domaine Jérôme Chezeaux est un vin d'exception issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, offrant des raisins d'une maturité optimale grâce à un été chaud et sec. Situé sur la Côte de Nuits, le vignoble bénéficie d'un sol argilo-calcaire, idéal pour l'épanouissement du Pinot Noir, et donne naissance à des vins élégants et complexes.
La région de la Côte de Nuits, connue pour ses Grands Crus, est reconnue pour sa capacité à produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Ce coin de Bourgogne est riche d'une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, avec un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, offrant une grande diversité de microclimats et de terroirs.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée Premier Cru, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa structure. Un filet mignon de veau, rôti aux herbes de Provence, se mariera à merveille avec la profondeur et l'élégance du vin. Vous pouvez également opter pour un magret de canard aux cerises, ou plus simplement un fromage affiné comme un Époisses, dont les arômes puissants pourront être équilibrés par la souplesse du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Laissez le vin s'aérer un peu avant la dégustation pour libérer ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices douces et de notes florales. Un passage en carafe d'une demi-heure peut également être bénéfique pour les vins jeunes comme ce 2018.
