Le Vosne-Romanée "Les Chaumes" 2017 du domaine Jérôme Chezeaux incarne toute l’élégance et la finesse des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Cette cuvée provient d’une parcelle classée en Premier Cru, réputée pour la subtilité et la profondeur de ses vins. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, favorisant une vendange saine et des raisins arrivés à parfaite maturité. S’exprimant probablement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, ce vin offre une robe rubis éclatante, laissant présager un bouquet complexe de fruits rouges et noirs, de violette, de notes légèrement épicées et boisées si l’élevage sous bois a été privilégié.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étire sur un terroir unique composé de marnes calcaires, offrant aux vignobles un sol drainant et riche en minéraux, propice à la production de vins rouges d’exception. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise la lente maturation du pinot noir, préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en développant une belle complexité aromatique. Vosne-Romanée tient une place à part dans l’histoire de la Bourgogne, étant à l’origine de certains des plus grands vins rouges au monde, réputés pour leur raffinement, leur soie en bouche et leur capacité de garde.
Ce vin se mariera parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille truffée, un canard aux cerises ou encore des plats emblématiques de la Bourgogne comme le coq au vin ou les œufs en meurette. En dehors de la cuisine régionale, il accompagnera à merveille un risotto aux champignons, des fromages à pâte douce comme le Brillat-savarin ou le Chaource.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique élégante et sa texture veloutée, il convient de servir ce Vosne-Romanée "Les Chaumes" 2017 à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser son ouverture.
