Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" 2022 du domaine Jérôme Chezeaux s’affirme comme un grand vin de Bourgogne, issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime bénéficie de conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins, et le terroir des Chaumes, situé au sud du village de Vosne-Romanée, y joue un rôle essentiel : des sols argilo-calcaires bien drainés, posés sur une pente douce, apportent finesse, élégance et profondeur aromatique. La vinification, soignée et respectueuse du fruit chez Jérôme Chezeaux, met en valeur la pureté du pinot noir, avec une extraction modérée et un élevage subtil sous bois, pour préserver la fraîcheur du vin tout en lui conférant de la complexité?; le 2022 montre déjà une expression intense, conjuguant arômes de cerise noire, de framboise, de violette et de subtiles nuances d’épices et de sous-bois.
La Côte de Nuits, référence mondiale pour les grands rouges, dispose d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés modérés, et des variations climatiques qui favorisent la complexité des vins. Ce terroir produit certains des crus les plus recherchés grâce à la mosaïque de sols et d’expositions. Vosne-Romanée, notamment, est réputé pour offrir un équilibre remarquable entre puissance et raffinement, avec des vins souvent décrits comme les plus sensuels de la Bourgogne.
Un Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de veau rôti, une côte de pigeon poêlée aux girolles, ou encore une belle volaille de Bresse sauce aux truffes. Les fromages doux à pâte molle comme un brillat-savarin affiné ou un saint-marcellin mettront également en valeur sa finesse.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un carafage de 45 minutes pour ouvrir toute la palette aromatique. Sa jeunesse permet déjà un joli plaisir, mais il gagnera en profondeur et complexité après quelques années de garde.
