Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux-Monts" 2016 du Domaine Daniel Rion & Fils est un vin remarquable, emblématique du savoir-faire bourguignon, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce terroir prestigieux, classé Premier Cru, se situe sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, caractéristiques des meilleurs lieux-dits de la Côte de Nuits. Le millésime 2016, marqué par un été chaud suivi de conditions idéales à la vendange, offre une matière profonde et élégante, avec une vinification traditionnelle en grappes entières ou égrappées selon les parcelles, suivie d’un élevage long en fût de chêne.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré avec des nuits fraîches qui favorisent la concentration aromatique tout en maintenant une belle acidité. Les vignobles bénéficient d’un sol riche et varié, qui confère aux vins finesse, complexité et longévité. Vosne-Romanée, en particulier, a bâti sa réputation grâce à ses crus recherchés, alliant puissance et raffinement, et son histoire viticole prestigieuse depuis des centaines d’années.
Un Vosne-Romanée Premier Cru comme "Les Beaux-Monts" 2016 se mariera à merveille avec un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un lièvre à la royale. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez aussi au coq au vin. Les textures juteuses et les arômes de fruits rouges délicats, parfois un peu épicés, sauront s'accorder également avec des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler tout son potentiel aromatique. Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux-Monts" 2016 peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais il se bonifiera encore plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en finesse.
