Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru « Les Beaux-Monts » 2007 du Domaine Daniel Rion & Fils est un vin d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2007 bénéficie d’une belle maturité, marquée par une robe rubis encore brillante et des arômes subtils de fruits rouges et noirs confiturés, de violette, de musc et d’épices douces. Elevé avec soin, ce vin exprime parfaitement la délicatesse et la profondeur caractéristiques de ce célèbre climat Premier Cru. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse de la typicité du terroir, met en valeur une trame soyeuse avec des tanins fondus et une finale persistante, légèrement truffée, qui commence à apprécier sa pleine ouverture après quelques années en cave.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement le village de Vosne-Romanée, est reconnue mondialement pour ses vins rouges élégants et racés. Les vignes s’enracinent ici dans des sols argilo-calcaires idéalement drainants, exposés plein est, bénéficiant d’un microclimat tempéré propice à une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de Vosne-Romanée s’inscrit dans une tradition de recherche constante de l’excellence, dont les Premiers Crus comme « Les Beaux-Monts » sont l’illustration la plus aboutie, délivrant des vins puissants mais tout en finesse, dotés d’un remarquable potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard laqué, ou un filet de veau aux morilles. Les mets bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un sauté de bœuf à la moutarde ancienne, sublimeront ses arômes complexes et sa texture. Il s’accordera aussi parfaitement avec un fromage affiné, type époisses ou brillat-savarin.
Servez ce Vosne-Romanée Premier Cru entre 15 et 17°C, après un léger carafage pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Profitez de ce flacon dès maintenant ou au cours des trois à cinq prochaines années pour savourer son équilibre et sa maturité.
