Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots 2020 du domaine Jérôme Chezeaux s’affirme comme l’un des joyaux de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu du cépage pinot noir, cépage emblématique de la région, qui ici, sur le terroir d’exception des Suchots, exprime toute sa finesse. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une météo favorable, offre un vin à la fois concentré, précis et marqué par une élégante fraîcheur. Les vignes de ce Premier Cru bénéficient d’un sol complexe mêlant des argiles et des calcaires bien drainés, apportant structure et minéralité au vin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie macérations longues et élevages en fûts de chêne, souvent avec une proportion maîtrisée de bois neuf, ce qui confère au vin une grande harmonie entre matière, fruit et nuances boisées.
La Côte de Nuits, s’étendant au nord de la Côte d’Or, est internationalement reconnue pour la qualité de ses pinots noirs. Vosne-Romanée, en particulier, bénéficie d’un microclimat tempéré et de côteaux idéalement exposés, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire de ce vignoble est jalonnée de passion et d’exigence, ce qui explique la notoriété mondiale de ses crus. Le terroir des Suchots, situé entre deux Grands Crus, lui permet de s’exprimer avec une intensité rare, mariant puissance et raffinement.
Pour sublimer ce Vosne-Romanée Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes nobles et délicates. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un suprême de volaille aux morilles et à la crème feront d’excellents compagnons. Les plats régionaux comme un œuf en meurette ou un coq au vin constituent également de splendides harmonies, où la palette aromatique du vin – cerise noire, violette, épices douces et bois précieux – saura révéler toute sa complexité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Vosne-Romanée Premier Cru a un potentiel de garde élevé ; il pourra s’épanouir sur 10 à 15 ans, développant alors des arômes tertiaires d’une grande subtilité.
