Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots 2021 du domaine Jérôme Chezeaux est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse et complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins de grande fraîcheur, aux tanins soyeux et à un fruité délicat. Vinifié avec soin, ce Premier Cru révèle une palette aromatique raffinée, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, puis, à l’aération, des touches subtiles d’épices et de sous-bois.
La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, principalement issus du Pinot Noir. Les parcelles de Vosne-Romanée, et plus précisément les Premiers Crus comme Les Suchots, bénéficient d’un microclimat idéal, tempéré, et de sols particulièrement propices à l’épanouissement de ce cépage noble. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont véritablement façonné le vignoble, définissant les climats et affinant les méthodes de culture. Vosne-Romanée s’illustre aujourd’hui parmi les plus prestigieux noms de la Bourgogne.
Avec sa structure élégante et ses arômes profonds, ce vin s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux champignons. Pour un accord régional, son mariage avec un coq au vin ou un jambon persillé sera des plus harmonieux. Un brie truffé viendra également magnifier sa texture.
Servez ce Vosne-Romanée Les Suchots entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes, afin de révéler toute sa complexité. Laissez-lui le temps de s’ouvrir pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de la délicatesse de ses tanins, toujours en filigrane dans les meilleurs vins de la Côte de Nuits.
