Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2014 du Domaine Coquard Loison Fleurot est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014, élégant, exprime parfaitement le potentiel de son terroir : les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, réputés pour leur capacité à donner des vins d’une grande finesse et à la complexité aromatique remarquable. La vinification, suivie avec soin par le domaine, vise à préserver l’identité du lieu et du cépage, en alliant extraction douce et élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, pour développer une texture soyeuse et des arômes subtils. Le résultat est un vin à la robe rubis, au nez de petits fruits rouges et noirs, avec des notes de violette, de sous-bois, de réglisse et une touche épicée raffinée.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations régulières favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les pentes douces, parfaitement drainées, conjuguées à la complexité des sols, donnent naissance à des terroirs d’exception reconnus dans le monde entier. Vosne-Romanée, surnommée « la perle de la Côte », fait partie des appellations les plus prestigieuses, avec une histoire viticole ancienne que les domaines perpétuent avec passion.
Pour sublimer le caractère délicat et noble de ce Vosne-Romanée, privilégiez des mets raffinés comme un filet de veau rôti aux girolles, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des cailles farcies. Les plats bourguignons, comme le coq au vin, composeront également des accords classiques et savoureux. Sur la table, accompagnez-le de fromages doux comme un brillat-savarin ou un époisses très affiné.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres à large ouverture, pour profiter de la complexité aromatique et laisser au vin le temps de s’exprimer pleinement après une légère aération.
