Avis Viniou
Le Domaine Michel Noëllat propose avec sa cuvée "Les Suchots" 2019 un superbe Premier Cru de l’appellation Vosne-Romanée, incarnant tout le raffinement des grands vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu du seul cépage pinot noir, ce millésime se distingue par sa finesse aromatique et son équilibre exceptionnel. Le terroir des Suchots, situé entre les prestigieux crus d’Échezeaux et de Romanée-Saint-Vivant, repose sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à exprimer la subtilité et la profondeur du pinot noir. La vinification, soucieuse de préserver l’authenticité du fruit, privilégie la délicatesse des extractions et un élevage minutieux en fûts de chêne, conférant au vin des tannins soyeux et une complexité remarquable.
La région de la Côte de Nuits, cœur rougeoyant de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat, associé aux parcelles morcelées du finage bourguignon et à l’alchimie des sols calcaires, offre des grands vins d’expression. Vosne-Romanée, souvent qualifiée de "perle de la Bourgogne", brille par une histoire viticole séculaire et une mosaïque de premiers crus prisés des amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de veau rôti aux girolles, un canard aux cerises ou encore une poularde de Bresse aux morilles. Les saveurs délicates mais persistantes du vin dialoguent également très bien avec des spécialités régionales comme un œuf en meurette ou un jambon persillé. Évitez les plats trop épicés ou puissants qui pourraient masquer la complexité du pinot noir.
Servez ce Vosne-Romanée Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre une belle ouverture aromatique. Dégusté dans un verre adapté, il dévoilera toute sa palette de fruits rouges, d’épices douces et de notes florales typiquement bourguignonnes.
