Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru « Les Suchots » 2023 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce cru est issu de l’un des climats les plus prestigieux du village, situé entre Richebourg et Échezeaux, sur la fameuse Côte de Nuits. La vigne bénéficie ici d’un sol argilo-calcaire, particulièrement riche et bien drainé, qui confère au vin une structure fine et soyeuse, ainsi qu’une grande capacité de garde. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes, un élevage minutieux en fûts de chêne et une attention constante portée à l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le fief des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une maturation lente des raisins, synonyme d’élégance et de complexité aromatique. La mosaïque géologique offre une diversité de sols qui permet aux vins de chaque parcelle de se distinguer par leur personnalité unique. Vosne-Romanée, commune d’excellence, s’est taillé une réputation mondiale dès le XIXe siècle pour la profondeur et l’intensité de ses vins rouges.
Pour magnifier ce Premier Cru au bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et aux tanins soyeux, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux morilles, ou un pigeon aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront sa complexité. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses servi affiné, sont également des compagnons idéaux.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe dans sa jeunesse pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2023 s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui, mais il gagnera en finesse et en profondeur sur une garde de 5 à 10 ans.
