Le Vosne-Romanée 2021 du domaine Bertrand et Axelle Machard de Gramont est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Ce millésime, récolté dans une année marquée par des conditions climatiques complexes – gel printanier, été frais et faible rendement – se distingue par une grande fraîcheur et une pureté remarquable. L’expression du terroir de Vosne-Romanée se révèle à travers des notes de petits fruits rouges (framboise, griotte), soulignées d’arômes délicats d’épices douces et de rose fanée. La vinification privilégie l’extraction douce et le respect du fruit, aboutissant à une texture toute en délicatesse, aux tanins fins, avec une belle longueur en bouche.
La Côte de Nuits, et en particulier Vosne-Romanée, est considérée comme l'un des joyaux de la Bourgogne pour le Pinot Noir. Les sols, riches en argiles et en marnes calcaires, associés à un microclimat tempéré, permettent au cépage de donner ici ses plus subtiles expressions. L’histoire de Vosne-Romanée est intimement liée à l’excellence viticole bourguignonne, ses crus renommés bénéficient d’une réputation séculaire et d’une finesse inégalée.
Ce Vosne-Romanée 2021 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour magnifier l’association régionale, pensez à un œuf en meurette ou à un jambon persillé. Les tanins soyeux et la fraîcheur du millésime sublimeront des plats à la texture tendre et aux saveurs nuancées.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible, afin de libérer toute l’élégance aromatique du Pinot Noir et d’apprécier pleinement la finesse de ce millésime délicat.
