Vins Vosne-romanée Domaine René Bouvier - 2023

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2023 du Domaine René Bouvier est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de l’appellation Vosne-Romanée dans la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente mais ponctuée de quelques épisodes orageux, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant à ce vin une belle concentration aromatique et une élégance toute bourguignonne. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un microclimat exceptionnel favorisant l’expression fine et complexe du Pinot Noir. La vinification au Domaine René Bouvier privilégie une extraction douce, souvent avec des fermentations en grappes entières et un élevage attentif en fûts de chêne, pour préserver la fraîcheur et le caractère soyeux du terroir.

La région de la Côte de Nuits, au sud de Dijon, est réputée pour ses grands crus rouges à dominante de Pinot Noir. Ici, le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, associé à des sols riches en marnes calcaires, permet d’élaborer des vins d’une rare complexité. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l’abbaye de Saint-Vivant y cultivaient déjà la vigne. Ce terroir de légende donne des vins recherchés, fins, dotés d’une texture veloutée et d’arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour les accords mets-vins, ce Vosne-Romanée se mariera parfaitement avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, un pigeon rôti ou un risotto aux champignons sauvages. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un œuf en meurette, lui permettront également de révéler toute sa profondeur aromatique sans masquer sa délicate structure tannique.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et à la bouche de gagner en harmonie. Ce vin a également un beau potentiel de garde, promettant une évolution subtile vers des notes plus épicées et truffées avec quelques années en cave.