Avis Viniou
Le Vosne-Romanée « Cuvée Aux Communes » 2022 du Domaine Seguin-Manuel est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Vosne-Romanée, située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2022, encore jeune, brille déjà par la finesse de son Pinot Noir, cépage roi de la région, particulièrement expressif dans ce terroir. Les baies, récoltées à parfaite maturité, ont été soigneusement vinifiées selon le savoir-faire traditionnel bourguignon : égrappage partiel, fermentation en cuves ouvertes, et élevage en fûts de chêne français pendant environ 14 à 18 mois, avec une proportion de bois neuf mesurée afin de préserver l’élégance du fruit. La cuvée dévoile une robe rubis éclatant, des arômes complexes de cerise noire, de violette, de pivoine, avec des notes délicates d’épices douces, de sous-bois et de vanille en arrière-plan. La bouche est racée, soyeuse, avec des tanins fins et une belle allonge.
Vosne-Romanée est sans doute l’une des références majeures de Bourgogne et même du monde entier pour les grands Pinot Noir. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés ensoleillés, mais sans excès, et des précipitations modérées, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux à dominante d’argile et de calcaire offrent un drainage optimal et confèrent aux vins leur élégance, leur structure et cette intensité aromatique si recherchée. La Côte de Nuits, au passé viticole millénaire, s’illustre historiquement par ses petits crus, souvent morcelés, qui expriment avec précision chaque nuance du terroir.
Ce Vosne-Romanée accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse aux morilles, un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou encore des gibiers à plumes en sauce délicate. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, sauront également dialoguer avec la profondeur du vin. Pour sublimer ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, en prenant soin de le carafer une heure avant dégustation surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes subtils. Ce vin profitera volontiers de quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.
