Avis Viniou
Le Domaine Benoit Chevallier propose ici une superbe expression de la Côte de Nuits à travers sa cuvée Les Beaux Monts 2020 en appellation Vosne-Romanée Premier Cru. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur le prestigieux climat Les Beaux Monts. Le millésime 2020 a bénéficié d’une saison chaude et ensoleillée, offrant des raisins à maturité optimale, ce qui se traduit par une belle concentration et une élégance remarquable. Vinifié en douceur afin de préserver toute la fraîcheur du fruit, ce vin révèle déjà de subtiles notes de fruits rouges mûrs, de violette, de rose, ainsi qu’une pointe d’épices douces et une trame minérale délicate, typique du terroir.
La Côte de Nuits, qui s’étend entre Dijon et Corgoloin, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus de pinot noir. Vosne-Romanée, souvent appelée la perle de la Côte, jouit de conditions exceptionnelles : un sol argilo-calcaire finement drainé, des expositions idéales à l’est et un microclimat tempéré favorisant une maturation lente, gage d’une finesse aromatique rare. La longue histoire viticole de vosne-romanée et la mosaïque de ses climats attirent les amateurs de vins subtils, puissants et racés.
Pour magnifier ce Vosne-Romanée Premier Cru, je recommande des mets raffinés tels qu’un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti aux petits légumes, ou une belle pièce de gibier à plume comme la caille enjolivée d’une sauce aux airelles. Un carré de porc fermier braisé ou un risotto aux truffes noires sauront également mettre en avant la palette aromatique et la texture veloutée de ce vin, sans oublier des fromages à pâte molle, type brie de Meaux affiné.
Il sera idéal de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage d’une trentaine de minutes dans sa jeunesse. Ce Vosne-Romanée 2020 offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais pourra s’épanouir encore durant une décennie en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
