Avis Viniou
Le Domaine Benoit Chevallier signe ici un superbe Premier Cru de l’appellation Vosne-Romanée, issu de la parcelle Les Beaux Monts, au cœur de la Côte de Nuits. Ce vin rouge de 2019 est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel : une pente douce, des sols composés d’argiles légères sur une base calcaire, et une exposition favorable qui garantit une maturité optimale des raisins. Le millésime 2019 s’est distingué par un été chaud et ensoleillé, mais des nuits fraîches ont permis de conserver toute la fraîcheur du fruit et la finesse de la structure tannique. Au chai, le domaine pratique une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion raisonnable de bois neuf, pour préserver l’expression naturelle du Pinot Noir tout en apportant une complexité aromatique supplémentaire.
La Côte de Nuits est internationalement reconnue comme l’un des berceaux des plus grands vins rouges de Bourgogne, et tout particulièrement du Pinot Noir. Vosne-Romanée incarne l’élégance et la subtilité de ce terroir. Son microclimat tempéré et la diversité de ses sols offrent des vins à la fois racés, profonds et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Les premiers crus, comme Les Beaux Monts, sont recherchés pour leur finesse, leur soyeux et leur capacité d’évolution sur plusieurs décennies. L’histoire de la région, marquée par les ordres monastiques et la tradition viticole multiséculaire, confère à chaque bouteille un supplément d’âme.
Ce Vosne-Romanée Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des volailles rôties telles qu’un coquelet aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de veau sauce truffée. Il sublime également les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un civet de lapin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses ou un brillat-savarin affiné, qui mettront en valeur la puissance aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la souplesse de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une heure en carafe révélera toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera encore en élégance après quelques années de garde.
