Avis Viniou
Le Domaine Jean Grivot, implanté au cœur de Vosne-Romanée, signe ici un superbe Premier Cru avec sa cuvée « Les Rouges » 2018. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir bourguignon. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et des vendanges parfaitement menées, offre des vins généreux, avec des arômes mûrs et une belle concentration. La vinification respectueuse du fruit et des origines du lieu, combinée à un élevage maîtrisé en fût de chêne, permet de préserver toute la complexité et la pureté du Pinot Noir. Le résultat dévoile une robe profonde, un nez intense de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et une touche délicate de sous-bois. En bouche, l'ensemble est structuré, soyeux, avec une grande persistance et une finale tout en élégance.
Vosne-Romanée, joyau de la Côte de Nuits, est célèbre dans le monde entier pour la qualité inégalée de ses crus. Son terroir repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement fins, reposant sur une base de marnes et de calcaires du Jurassique, offrant drainage et minéralité. Le climat, typiquement continental, connaît des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente du Pinot Noir et explique la complexité aromatique des vins produits ici. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte au Moyen-Âge, avec une tradition d’excellence perpétuée par de grands domaines familiaux comme Jean Grivot.
Pour accompagner ce Vosne-Romanée Premier Cru « Les Rouges » 2018, privilégiez les viandes raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes tel que la perdrix. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, subliment également la délicatesse du vin. Côté fromages, optez pour un Chaource ou un Brillat-Savarin affinés, qui sauront respecter son équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, dans des verres assez larges pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, encore jeune, pourra évoluer positivement en cave entre 8 et 15 ans, développant ainsi des notes plus complexes de truffe et de sous-bois.
