Vins Vosne-romanée Domaine Jean Grivot - Les Rouges - 2020

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée « Les Rouges » 2020 du Domaine Jean Grivot est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime particulièrement ensoleillé, 2020 se démarque par une maturité remarquable alliée à une fraîcheur équilibrante. Les vignes, situées sur le climat « Les Rouges » au sein de l'appellation Vosne-Romanée, prospèrent sur des sols argilo-calcaires à dominante de marnes, typiques de la Côte de Nuits. Le travail rigoureux du domaine, tant à la vigne qu’à la cave, privilégie une vinification précise et respectueuse du fruit, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et finesse.

La Côte de Nuits, joyau bourguignon, est mondialement reconnue pour ses grands rouges issus du Pinot Noir. Cette région au climat continental connaît des hivers froids, des printemps doux et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires confèrent aux vins une élégance incomparable, tandis que la mosaïque de climats et de micro-parcelles donne naissance à des vins racés et singuliers. Vosne-Romanée, village mythique, est réputé pour la subtilité et la profondeur de ses vins, appréciés pour leur texture veloutée, leurs arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Un vin de cette trempe appelle des accords raffinés. Il sublimera un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard grillé ou encore une poularde truffée. Plus traditionnellement, il accompagne à merveille un coq au vin à la bourguignonne ou un saint-nectaire fermier affiné. Privilégiez des plats aux saveurs délicates pour ne pas masquer la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Vosne-Romanée 2020, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après une légère aération ou un passage en carafe, surtout dans ses premières années. Ce vin peut déjà se déguster mais gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde en cave.