Vins Vosne-romanée Domaine Jean Grivot - Les Rouges - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Jean Grivot, situé à Vosne-Romanée en Bourgogne, signe ici un très beau Premier Cru avec la cuvée « Les Rouges » sur le millésime 2007. Élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, ce vin témoigne d’une grande élégance typique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée mais finalement clémente en août, a permis d’obtenir des vins frais, précis et d’une belle finesse. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires légers, sont cultivées avec soin dans le respect des traditions bourguignonnes, avec de faibles rendements, une vendange manuelle et une vinification attentive, favorisant la pureté du fruit et la structure du vin.

La Côte de Nuits, et plus spécifiquement Vosne-Romanée, jouit d’un microclimat protégé et tempéré, idéal pour le Pinot Noir. Les sols y sont réputés pour leur richesse en argiles et marnes, conférant aux vins profondeur et complexité. L’histoire de Vosne-Romanée est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne, et ses crus, comme ceux du Domaine Jean Grivot, sont parmi les plus recherchés par les amateurs du monde entier grâce à leur finesse, leur harmonie et leur potentiel de garde.

Ce Vosne-Romanée Premier Cru 2007, avec sa robe rubis brillante, s’exprime aujourd’hui par des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une trame légèrement boisée apportée par l’élevage. Sa texture soyeuse et sa fraîcheur naturelle en font un merveilleux compagnon pour une cuisine raffinée mais subtile. En accords régionaux, il sublimera un filet de bœuf charolais sauce aux morilles, une caille rôtie aux raisins, ou encore un sandre poêlé avec une émulsion au vin rouge. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

À l’ouverture, pensez à carafer ce vin une à deux heures avant service pour apprécier toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la délicatesse du fruit, la minéralité du terroir et la complexité du Pinot Noir.