Ce Vosne-Romanée 2022 du Domaine Georges Noëllat incarne la quintessence du pinot noir bourguignon. Ce cépage unique, exigeant et délicat, trouve en effet à Vosne-Romanée l’un de ses plus beaux écrins. La vendange 2022, marquée par un bel équilibre climatique, offre des vins structurés, précis, avec une belle pureté de fruit. Le domaine pratique une vinification respectueuse du raisin : les fermentations sont menées avec une extraction douce afin de privilégier la finesse, et l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion variable de neufs) apporte élégance et complexité sans masquer le terroir. À la dégustation, ce vin révèle généralement un bouquet envoûtant mêlant griotte, framboise, violette, ainsi qu’une touche de sous-bois et d’épices douces. La bouche, soyeuse et concentrée, séduit par sa longueur et son raffinement, signature des meilleurs Vosne-Romanée.
La Côte de Nuits, terroir mythique de Bourgogne, est célèbre pour ses vins rouges d’exception issus quasi exclusivement du pinot noir. Vosne-Romanée, au cœur de ce vignoble, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires riches en minéraux, et bénéficie d’un microclimat tempéré idéal pour la maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée au fil des siècles grâce aux moines et à la noblesse, conférant aux vins une notoriété mondiale. Les Vosne-Romanée sont réputés pour leur alliance rare de puissance, de finesse et d’aromatique élégante.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de pintade rôti aux girolles, une côte de veau aux morilles ou un canard aux cerises. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou un simple œuf en meurette mettront aussi en valeur ses tanins fins et sa trame aromatique. Les fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) s’accorderont à merveille.
Il est recommandé de servir ce Vosne-Romanée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin gagnera encore en profondeur et en complexité avec quelques années de garde.
