Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2023 du domaine Georges Noëllat est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, propre à la Bourgogne et reconnu pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer son terroir. Ce millésime récent offre déjà une belle expression de la pureté du fruit, avec des notes de cerise noire, de framboise éclatante et de subtiles touches épicées, témoignant d’un élevage maîtrisé qui respecte la typicité du cru. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie finesse et équilibre avec une extraction délicate des tanins, laissant s’exprimer la grande élégance des sols de Vosne-Romanée.
La Côte de Nuits, particulièrement autour de Vosne-Romanée, jouit d’un microclimat exceptionnel, tempéré par l'influence continentale. Les sols principalement argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent aux vins profondeur, structure et une minéralité racée. L’histoire de ce vignoble remonte au moins au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont façonné le paysage viticole et la renommée de ces grands crus. Vosne-Romanée est souvent décrit comme le « joyau de la Bourgogne », tant pour la complexité de ses vins que pour la réputation internationale de ses parcelles.
Ce vin raffiné accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de veau aux girolles ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Vous pourrez également miser sur des classiques de la région tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, la fraîcheur et la rondeur du pinot noir équilibrant parfaitement ces mets. Pour un accord végétarien, tentez un risotto aux champignons forestiers ou une tarte fine à l’oignon rouge.
Afin de profiter pleinement de la finesse aromatique et de la délicatesse des tanins de ce Vosne-Romanée 2023, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C. Je vous suggère également de l’aérer une petite heure en carafe pour permettre à son bouquet de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
