Ce Vosne-Romanée "Cuvée Aux Réas" 2011 du Domaine François Gerbet incarne tout l’élégance et la profondeur des grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2011 se distingue par sa finesse aromatique, avec des accents de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, auxquels s’ajoutent des notes florales de violette et des touches subtiles de sous-bois et d’épices. Le terroir d’Aux Réas, avec ses sols argilo-calcaires parfaitement drainés, favorise l’expression toute en délicatesse du Pinot Noir ; la vinification au Domaine François Gerbet privilégie la pureté du fruit et le respect de la typicité du cru, avec un élevage soigné qui apporte structure et complexité sans jamais masquer le caractère du vin.
Vosne-Romanée, niché sur la Côte de Nuits, fait partie des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat tempéré et relativement humide, la région connaît des saisons marquées, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. Les sols sont majoritairement formés de marnes calcaires, parfaits pour révéler toute la subtilité du Pinot Noir. Dès le Moyen Âge, les moines cisterciens ont façonné ce vignoble exceptionnel, dont la renommée n’a cessé de croître grâce à une quête constante d’excellence et à la rareté de ses appellations.
Avec ce vin, les accords mets-vins se dessinent avec des plats raffinés mais à la structure délicate afin de ne pas dominer sa trame élégante. Un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti, ou encore un magret de canard rôti aux cerises feront merveille. Plus typiquement bourguignon, un coq au vin subtil, préparé à la bourguignonne avec modération sur l’ail et les épices, mettra en valeur la finesse du cru. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée à une température de 16-17°C. Il est utile d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer délicatement afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa gamme aromatique. Ce 2011, déjà bien évolué, offre aujourd’hui un équilibre remarquable entre fruit, minéralité et soyeux des tanins.
