Le Vosne-Romanée 1998 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la côte de Nuits. Le millésime 1998 a offert une belle maturité grâce à un été chaud, favorisant la concentration et la complexité aromatique. Le terroir de Vosne-Romanée se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, conférant au vin profondeur, élégance et une remarquable capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie une extraction douce, respectant la finesse du cépage et permettant au vin de développer avec le temps des arômes subtils de fruits rouges et noirs, de sous-bois, d’épices douces, agrémentés après quelques années de touches de cuir et de truffe.
La côte de Nuits est un haut lieu historique de la Bourgogne viticole, célèbre dans le monde entier pour ses Grands et Premiers Crus. Vosne-Romanée, souvent qualifiée de « perle de la Côte de Nuits », est réputée pour produire des vins à la fois puissants, raffinés et d’une grande complexité aromatique. Le climat continental de la région, associé à la diversité des sols, permet au Pinot Noir d’y exprimer toute sa palette : structure, rondeur, subtilité et persistance. Depuis plusieurs siècles, les vignerons y cultivent une réelle quête d’excellence, conférant aux vins de Vosne-Romanée une aura inégalée.
Ce millésime 1998 accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles ou encore des cailles farcies. Vous pouvez également opter pour des plats plus régionaux comme un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon fin et peu épicé. Au rayon fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin seront des partenaires de choix, tout comme certains fromages à pâte pressée cuite, servis à température ambiante.
Pour profiter pleinement de cette bouteille, il est recommandé de la servir à une température de 16-17°C. Pensez à la carafer environ une heure avant le service afin de permettre au vin, après tant d’années de garde, de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Ce voyage sensoriel ravira les amateurs de grands bourgognes et les amoureux du Pinot Noir authentique.
