Le Vosne-Romanée 2020 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, et plus spécifiquement de ce village mythique de la Côte de Nuits. Le millésime 2020 s’annonce comme une très belle réussite en Bourgogne, avec des vendanges précoces et des raisins d’une maturité exceptionnelle, qui se retrouvent dans la concentration et l’équilibre du vin. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte une belle complexité aromatique, où s’entrelacent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, tout en respectant l’élégance naturelle du terroir de Vosne-Romanée.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins rouges fins et puissants, issus de parcelles argilo-calcaires parfaitement exposées. Ce terroir, enrichi par l’histoire viticole médiévale et une tradition de précision, confère au Pinot Noir une palette aromatique d’une profondeur exceptionnelle, avec une structure qui sait rester soyeuse. Le climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation du raisin, gage d’équilibre entre fraîcheur et maturité.
Ce Vosne-Romanée accompagnera parfaitement des mets raffinés et délicats. Il sublimera une pièce de bœuf tendre, un magret de canard rôti, ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Pour jouer la carte régionale, osez l’accord avec un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses affiné. Les arômes subtils du vin viendront dialoguer avec la texture crémeuse du fromage ou la profondeur de la sauce.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques d’exprimer leur complexité et leur finesse. Ce Vosne-Romanée 2020 saura ravir les amateurs de grands Pinots Noirs de Bourgogne dès aujourd’hui, tout en offrant un potentiel de garde intéressant sur une dizaine d’années.
