Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Suchots" 2016 du Domaine Clos des Poulettes est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 a bénéficié d’une météo contrastée, conjuguant fraîcheur et maturité lente, donnant naissance à une cuvée raffinée et complexe. La parcelle "Les Suchots" est reconnue pour son terroir remarquable, situé au cœur des Premiers Crus de Vosne-Romanée, avec des sols argilo-calcaires peu profonds qui offrent au vin cette trame élégante et minérale, typique de l’appellation. La vinification chez Clos des Poulettes respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une macération délicate et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, qui vient sublimer la structure tout en préservant la pureté du fruit.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, occupe une place prestigieuse dans l’histoire viticole française. Ce territoire bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés tempérés et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, conditions idéales pour assurer concentration et finesse dans les raisins. Les terroirs morcelés, parfois sur quelques rangs seulement, expliquent l’extraordinaire diversité et la typicité des vins produits. Vosne-Romanée, souvent qualifié de "perle de la Côte de Nuits", est réputé pour la sensualité et la profondeur de ses vins, qui conjuguent des arômes de fruits rouges, d’épices douces et une note florale très délicate.
Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés, afin de ne pas masquer la subtilité du Pinot Noir. Un filet de volailles de Bresse sauce aux morilles, un magret de canard rosé avec une réduction de cerises, ou encore un risotto aux truffes noires seront de merveilleux compagnons. Plus traditionnellement, une pièce de bœuf charolaise, doucement rôtie et accompagnée de légumes racines, s’accordera parfaitement avec l’élégance du vin.
Servez ce Vosne-Romanée Premier Cru à une température de 15-16°C, dans de grands verres à vin de Bourgogne. Un carafage de trente minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité et sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès à présent mais peut également se bonifier en cave sur 8 à 12 ans.
