Le Domaine Clos des Poulettes propose avec sa cuvée Les Suchots 2018 un magnifique représentant de la noblesse bourguignonne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce Vosne-Romanée Premier Cru se distingue par sa robe rubis profonde et brillante. Les vignes sont plantées sur le climat Les Suchots, réputé pour offrir l'une des expressions les plus raffinées de l'appellation, grâce à un terroir d'exception, composé de sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes, favorisant la finesse et la complexité des vins. L’année 2018, marquée par une climatologie estivale chaude et sèche, a permis une maturation optimale du raisin, offrant des baies concentrées et saines. La vinification traditionnelle en cuves bois, suivie d’un élevage patient en fûts de chêne français – dont une partie en bois neuf – confère à ce vin structure, élégance et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement Vosne-Romanée, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des vents et bien exposé au sud-est, qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Ce secteur historique, cœur battant de la Bourgogne viticole, est reconnu mondialement pour ses appellations prestigieuses et la diversité de ses « climats », classés au patrimoine mondial de l’Unesco. Les vins y développent des arômes subtils, mariant petits fruits rouges, épices douces, fleurs et une minéralité remarquable, assurant une agréable persistance.
Ce Vosne-Romanée Premier Cru Les Suchots accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il s’exprimera pleinement avec des classiques régionaux tels qu’un filet de bœuf en croûte aux morilles, un suprême de volaille de Bresse aux truffes, ou tout simplement un plateau de fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Il saura aussi valoriser des mets plus subtils comme un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons sauvages.
Pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa finesse, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’une petite heure si le vin est encore jeune. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 15 ans, gagnant en complexité et en profondeur.
