Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru 2012 du Domaine Michel Noëllat et Fils est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 provient d'une année marquée par des rendements relativement faibles et une météo capricieuse, mais qui a favorisé une belle concentration des arômes et une grande finesse des tanins. Le terroir des Premiers Crus de Vosne-Romanée se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui transmettent au vin une complexité et une élégance rare. La vinification, menée avec précision par la famille Noëllat, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage délicat en fûts de chêne, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf pour ne pas masquer la typicité du cru.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est l'une des régions viticoles les plus réputées au monde pour ses vins rouges de garde, presque exclusivement élaborés à partir de Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols, variés mais dominés par le calcaire, contribuent à la subtilité et à la longévité des vins. Vosne-Romanée, souvent qualifiée de "perle de la Bourgogne", jouit d'une histoire viticole prestigieuse et de terroirs très recherchés.
Ce vin raffiné se mariera magnifiquement avec une volaille rôtie aux champignons, un suprême de pintade aux morilles ou un filet de canard sauce aux griottes. Les gibiers à plume, comme la caille farcie, ou encore certains fromages bourguignons à pâte molle (comme l'époisses en affinage modéré) constituent également des compagnons idéaux, tout en valorisant la texture soyeuse et la dimension aromatique du cru.
Pour profiter pleinement de sa palette, il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée Premier Cru 2012 entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes pour dévoiler ses arômes de petits fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Ce vin est désormais à maturité mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.
