Le Vosne-Romanée Vieilles Vignes du Domaine Seguin-Manuel est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, exclusivement du cépage Pinot Noir, cette cuvée bénéficie d’un savoir-faire remarquable et d’une attention particulière lors de la vinification. Les raisins provenant de ces vieilles vignes sont récoltés à la main, puis soigneusement triés. La vinification respecte l’authenticité du terroir : fermentation traditionnelle, macération douce et élevage en fûts de chêne pour développer toute la finesse et la complexité attendues de cette appellation renommée. Bien que ce vin soit annoncé comme non millésimé, il porte l'élégance, la profondeur et la précision typiques des grands vins rouges de Vosne-Romanée.
La région de la Côte de Nuits est considérée comme l’une des terres d’élection du Pinot Noir. Son climat est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés. Les sols sont constitués d’un subtil mélange d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité et une tension remarquables. Vosne-Romanée, quant à elle, est une petite commune dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, célèbre pour produire des vins parmi les plus recherchés au monde, à la fois racés, harmonieux et d’une grande longévité.
Ce Vosne-Romanée Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec des plats raffinés et délicats. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour rester fidèle à sa région, il sera également délicieux avec un coq au vin bourguignon ou une pièce de veau sauce forestière. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront également sa structure veloutée en valeur.
Pour la dégustation, je recommande une température de service entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille ou carafez-la une à deux heures avant de servir, afin que le vin exprime pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Prenez le temps d’apprécier sa robe profonde et son élégant bouquet, prélude à une belle expérience gustative.
