Ce Vosne-Romanée 2015 du Domaine Sylvain Cathiard est une superbe expression de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge provient du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s'épanouit particulièrement bien sur ces terroirs renommés. Le millésime 2015 est remarquable, caractérisé par une météo généreuse qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification au Domaine Sylvain Cathiard privilégie le respect du fruit et de l’élégance du Pinot Noir, avec une vendange manuelle, un tri minutieux, et un élevage soigné en fûts de chêne, offrant au vin complexité et finesse.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour être le berceau de certains des plus grands Pinot Noirs du monde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive et un grand potentiel de garde. L'histoire viticole de Vosne-Romanée est riche, le village figurant parmi les plus prestigieux de la Bourgogne grâce à ses climats classés et à la production de vins reconnus pour leur raffinement et leur longévité.
Un Vosne-Romanée tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats à base de canard rôti, d’agneau en croûte d’herbes, de volailles sauce aux morilles ou de viandes rouges simplement grillées. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un jambon persillé seront également de superbes compagnons. Pour une alliance végétarienne, privilégiez des plats travaillés comme une tourte aux champignons ou des légumes rôtis aux épices douces.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Vosne-Romanée 2015 promet d’être splendide dès aujourd’hui, mais il pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.
