Le Vosne-Romanée 2015 du Domaine Sylvain Cathiard se présente comme un vin rouge d’exception, majoritairement issu du cépage Pinot Noir, la signature incontournable de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus grands de la décennie, ayant bénéficié d’une météo généreuse et d’une maturité optimale des raisins. Le terroir de Vosne-Romanée se distingue par la finesse de ses sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin une élégance et une profondeur aromatique incomparables. La vinification, guidée main dans la main avec la tradition bourguignonne, mêle extraction douce, recherche de fraîcheur et élevage méticuleux en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée qui respecte la pureté et la texture du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Vosne-Romanée, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers modérément froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour l’expression aromatique du Pinot Noir. Réputée mondialement pour ses crus d’exception, Vosne-Romanée est un véritable bastion de l’histoire viticole bourguignonne. Ici, chaque parcelle est source d’émotion, produisant des vins recherchés pour leur bouquet raffiné, alliant fruits rouges mûrs, épices subtiles, violette, et une pointe de sous-bois, évoluant vers des notes de truffe avec le temps.
Ce Vosne-Romanée 2015, par sa puissance maîtrisée et sa trame soyeuse, accompagnera à merveille une volaille de Bresse aux morilles, un filet de canard rôti, voire un tournedos Rossini. Les mets régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé, sublimeront également son caractère.
Pour en apprécier pleinement la finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet complexe. Il promet déjà beaucoup de plaisir mais pourra également patienter en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.
