Le Domaine Eugénie, installé au cœur du prestigieux village de Vosne-Romanée sur la Côte de Nuits, signe ici une cuvée Clos d’Eugénie 2023 qui incarne l’élégance et la finesse de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, se distingue par sa robe rubis profonde aux reflets violacés, typique des vins jeunes de ce terroir. La vinification traditionnelle privilégie les fermentations douces pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui confère complexité et une subtile sensation boisée sans masquer l’expression du cépage et du terroir. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale, offre un nez intense de fruits rouges frais – cerise, fraise des bois – relevé de notes florales (violette) et d’une touche d’épices douces.
La Côte de Nuits, et tout particulièrement Vosne-Romanée, bénéficie d’un climat continental tempéré permettant aux raisins de mûrir lentement tout en préservant vivacité et nuances aromatiques. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, apportent minéralité et structure aux vins, favorisant leur capacité de garde et une palette aromatique complexe. Vosne-Romanée porte une histoire prestigieuse, figurant parmi les villages les plus renommés de Bourgogne grâce à la régularité de ses crus et à son terroir d’exception cultivé de longue date.
Pour accompagner cette cuvée Clos d’Eugénie 2023, privilégiez des mets raffinés et délicats qui n’éclipseront pas sa finesse. Un filet de veau rôti aux morilles, un pigeon farci de foie gras ou une volaille de Bresse à la crème s’accorderont parfaitement. Les plats bourguignons traditionnels, comme un œuf en meurette ou un coq au vin, sublimeront également ce vin. Les fromages à pâte molle et affinée comme le brie de Meaux ou un époisses, légèrement tempéré, seront aussi de merveilleux compagnons.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour aérer ce jeune millésime et laissez-le se révéler pleinement dans le verre. Servez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour apprécier sa fraîcheur, sa texture délicate et son expression aromatique sans excès de chaleur. Un vin prometteur qui peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera également en complexité avec quelques années en cave.
