Le Vosne-Romanée 2019 du domaine Charlopin se présente comme un ambassadeur raffiné de la Côte de Nuits, l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour sa générosité et son bel équilibre, ce vin rouge sec séduit par une robe élégante, tirant généralement vers le rubis profond. Sans certitude absolue sur les cépages, il faut rappeler que la tradition locale privilégie le Pinot Noir, cépage qui s’exprime ici avec finesse et complexité, exaltant des arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, parfois de subtiles notes épicées et boisées selon l’élevage pratiqué par le domaine Charlopin.
Vosne-Romanée fait figure de légende dans le vignoble bourguignon. Cette appellation, nichée au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir d’exception, marqué par des sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré mais relativement frais, propice à une maturité lente et régulière du raisin. La richesse de ces coteaux, conjuguée à l’histoire multiséculaire des vignerons locaux, confère un charme unique à ces vins, réputés dans le monde entier pour leur structure soyeuse, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde remarquable.
Ce style de Vosne-Romanée appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie telle qu’un poulet fermier aux morilles, un magret de canard sauce cassis ou encore un filet mignon de veau. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sera divin sur un filet de bœuf à la moutarde ancienne ou un civet de lapin. Les fromages à pâte molle, du type Époisses ou Brillat-Savarin, sont aussi tout indiqués pour sublimer ce vin.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité aromatique d’un Vosne-Romanée 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune. Ce soin lui permettra de révéler toute l’élégance de son terroir et la précision de son élaboration.
