Vous avez ajouté à votre cave un Vosne-Romanée 2012 du Domaine Jean-Pierre et Michel Guyon, « Cuvée Mazière ». Issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, ce vin rouge est élaboré dans l’une des appellations les plus convoitées de Bourgogne. Si le détail des cépages n’est pas précisé, on peut supposer, en raison de la tradition locale, que le Pinot Noir occupe une place centrale, offrant au vin un style à la fois raffiné, élégant et structuré. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, présente généralement des vins d’une belle concentration, dotés d’une réelle intensité aromatique, tout en conservant la finesse typique de l’appellation. Le « Cuvée Mazière » pourrait ainsi s’exprimer par un bouquet mêlant notes de fruits rouges mûrs, quelques nuances florales, un subtil boisé et une touche d’épices douces, le tout porté par une bouche soyeuse et harmonieuse.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour ses grands crus rouges, issus de terroirs uniques composés d’argiles et de calcaires variés, conférant aux vins profondeur et complexité. Vosne-Romanée incarne l’alliance entre puissance et grâce, bénéficiant d’un microclimat idéal : tempéré, avec une belle exposition au soleil, et des nuits fraîches qui préservent l’équilibre et la tension des vins. Le vignoble porte une histoire séculaire, et chaque domaine exprime la singularité de ses lieux-dits à travers son savoir-faire, comme ici le Domaine Guyon.
Pour savourer pleinement ce Vosne-Romanée, optez pour des accords gastronomiques valorisant sa délicatesse. Il sublimera des plats comme un filet de canard rôti, un pigeon aux cerises, ou un agneau de lait légèrement rosé. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un coq au vin. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, résonneront aussi harmonieusement avec son profil.
Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, en carafant une heure auparavant afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin a sans doute atteint aujourd'hui une belle maturité, mais pourra encore gagner en subtilité après quelques années supplémentaires en cave, si vous résistez à sa tentation.
