Avis Viniou
Le Vougeot Clos du Prieuré Monopole 2021 du Domaine La Vougeraie est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins de Bourgogne. Ce monopole, propriété exclusive du domaine, se distingue par la rigueur de sa culture bio et la sélection attentive du raisin, récolté à la main. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été relativement sec, confère au vin une fraîcheur aromatique et une structure élégante. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du Pinot Noir : élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf, pour apporter complexité et finesse sans masquer l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses climats exceptionnels dédiés aux vins rouges d’une grande longévité. Les terroirs argilo-calcaires du Vougeot offrent au Pinot Noir tension et profondeur, permettant d’élaborer des vins à la fois puissants et subtils. Cette parcelle du Clos du Prieuré, proche du mythique Clos de Vougeot, est chargée d’histoire monastique et donne des vins élégants, marqués par une palette aromatique raffinée?: cerise, framboise, violette et de subtiles notes épicées ou truffées à la garde.
Côté accords, ce Vougeot 2021 se marie idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises ou un rôti de veau aux morilles. Il s’épanouira aussi sur un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un fromage affiné comme l’Époisses. Pour un mets végétarien, tentez un risotto aux champignons sauvages. Les mets subtils à la texture soyeuse sublimeront sa finesse naturelle sans dominer sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. À boire jeune pour son fruit éclatant, ou à garder quelques années en cave pour profiter de son évolution harmonieuse.
