Avis Viniou
Le Vougeot Clos du Prieuré Monopole 2015 du Domaine La Vougeraie est une expression remarquable du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge provient d’une parcelle en monopole, intégralement détenue par le domaine, ce qui permet une maîtrise totale du vignoble et de la vinification. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Bourgogne, apportant une grande concentration aromatique et une belle maturité du fruit. Les vinifications sont menées avec un grand respect du terroir, souvent en biodynamie chez La Vougeraie, et les extractions sont maîtrisées pour préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir tout en mettant en avant la structure du millésime.
La Côte de Nuits, et plus spécifiquement l’appellation Vougeot, bénéficie d’un climat continental caractéristique avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins. Les sols marno-calcaires apportent à ce vin une minéralité élégante et une grande complexité. L’histoire de la région est marquée par le travail des moines cisterciens, fondateurs du Clos de Vougeot tout proche ; cette tradition séculaire explique la rigueur et l’exigence des producteurs actuels, dont La Vougeraie.
Pour accompagner ce vin raffiné et racé, privilégiez des mets qui sauront en souligner la délicatesse et la profondeur sans masquer sa subtilité aromatique. Un filet de canard rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons ou encore un fameux bœuf bourguignon seront des compagnons parfaits. La gastronomie bourguignonne, avec par exemple un jambon persillé ou un coq au vin, rappellera les saveurs locales et fera écho à l’élégance du vin. Pour les amateurs de fromages, une sélection affinée de brie ou d’époisses apportera des accords savoureux et complémentaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vougeot Clos du Prieuré entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se savourer dès maintenant mais il gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires de garde en cave.
