Avis Viniou
Le Vougeot Premier Cru « Les Cras » du Domaine Philipp, issu du millésime 2009, est un vin rouge d’une grande élégance, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Sur cette parcelle réputée de la Côte de Nuits, les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux, conférant au vin une structure précise et une belle minéralité. Le 2009 est un millésime solaire, généreux, qui offre aux vins une belle concentration aromatique et une grande aptitude à la garde. La vinification au domaine privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages soignés en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf reste mesurée, afin de respecter l’équilibre naturel du vin.
La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Vougeot, fait partie des plus grands terroirs de Bourgogne. Ce petit village, enclavé entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny, est internationalement réputé pour ses rouges profonds et nuancés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité de la colline. Les sols pierreux et drainants des « Cras » favorisent la concentration du Pinot Noir tout en lui apportant une fraîcheur et des notes minérales caractéristiques. L’histoire viticole de Vougeot remonte au Moyen-Âge, avec l’empreinte indélébile des moines de Cîteaux, à deux pas du célèbre Clos de Vougeot.
Un tel vin appelle des accords raffinés. Sa complexité aromatique, jouant sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises noires ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé subtilement relevé trouveront également en ce Vougeot un partenaire idéal.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Premier Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe n’est pas superflue, surtout pour ce 2009 qui a atteint une belle maturité tout en conservant une grande vitalité.
