Le Clos Blanc de Vougeot 2021 du Domaine La Vougeraie est un vin blanc d’exception issu d’une parcelle mythique située au cœur du clos de Vougeot, plus célèbre pour ses grands crus rouges, mais abritant ce terroir unique dédié au Chardonnay. Ce 1er Cru entièrement en culture biologique s’exprime avec finesse et complexité. Le cépage Chardonnay, planté sur des sols riches en marnes calcaires et exposé idéalement au sud-est, donne ici une interprétation élancée, minérale et profonde du terroir. La vinification respecte l’intégrité du fruit : pressurage doux, fermentation en barriques et élevage sur lies fines, qui contribuent à la générosité et à la structure du vin tout en préservant fraîcheur et tension.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses crus de Pinot Noir mais sait offrir, sur de rares parcelles, des blancs de grande personnalité. Le climat continental apporte une amplitude thermique propice à la maturation lente du raisin, favorisant l’expression aromatique du Chardonnay. Les sols calcaires, associés à une vieille culture viticole remontant au Moyen Âge, confèrent à ce terroir une profondeur historique et une typicité inégalée. Vougeot se distingue donc par des blancs à la fois amples, racés et parfaitement équilibrés.
Pour accompagner ce Clos Blanc de Vougeot, privilégiez des plats raffinés, comme un vol-au-vent de ris de veau, un turbot rôti au beurre blanc ou une poularde de Bresse à la crème. Les fruits de mer nobles, coquilles Saint-Jacques ou langoustines, révèleront aussi la minéralité et la complexité du vin. Un fromage de Bourgogne à pâte molle et croûte fleurie, type Brillat-Savarin, constituera un accord régional subtil.
Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, il convient de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C, après une courte aération en carafe. Le Clos Blanc de Vougeot 2021 s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa jeunesse, mais quelques années de garde révèleront encore davantage sa profondeur et sa complexité.
