Avis Viniou
Le Domaine Philipp signe ici un Vougeot Premier Cru "Cuvée Les Petits Vougeot" 2023 d’une grande élégance, magnifiée par l’expressivité et la structure du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un été modérément chaud, offre des baies concentrées, une belle maturité phénolique et des tanins parfaitement fondus, tout en conservant une fraîcheur vivifiante typique de l’appellation. Sur ces terroirs argilo-calcaires réputés, le Pinot Noir développe des arômes tout en finesse : petits fruits rouges acidulés, notes florales de pivoine et une pointe d’épices douces, accompagnés en bouche d’une texture satinée et d’une belle intensité. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit et la complexité du terroir, avec un élevage subtil sous bois apportant profondeur et souplesse sans masquer la typicité du cru.
La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, s’impose comme le territoire d’origine des plus grands vins rouges du monde. Ce vignoble étroit, lové entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un climat continental tempéré avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant la lente maturation des baies et la concentration aromatique. Son relief découpé, l’orientation idéale des parcelles et les sols riches en marnes calcaires constituent un environnement unique, façonné depuis le Moyen Âge par le travail minutieux des moines cisterciens et, plus tard, des vignerons passionnés.
Ce Vougeot Premier Cru accompagne merveilleusement des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, du canard aux cerises ou un magret laqué, mais il saura également s’accorder à des plats traditionnels bourguignons, par exemple un coq au vin. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, révèlent aussi avec lui toute l’ampleur de leur palette.
Pour déployer toutes ses nuances, je recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un carafage d’une heure si dégusté dans sa jeunesse. Il pourra bien sûr gagner en complexité après quelques années de garde, mais déjà, son éclat aromatique et la finesse de sa texture sauront séduire l’amateur de grands Bourgognes.
