Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2008 de Chanson est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, offre une belle complexité avec des arômes de fruits rouges, des nuances de sous-bois et une touche épicée. Le millésime 2008 est réputé pour sa finesse et son élégance, fruit d'une vendange marquée par une maturation lente et homogène. Le terroir argilo-calcaire de Corton, allié à des pratiques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure raffinée et une grande capacité de garde. La Bourgogne, connue pour son climat continental et ses sols diversifiés, apporte une profondeur unique aux vins, reflétant la typicité de chaque parcelle. Le Domaine Chanson, avec son histoire remontant à 1750, bénéficie d'une réputation d'excellence en matière de grands crus bourguignons.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, je suggère des mets qui sublimeront ses arômes délicats et sa structure tannique, tels que du filet de bœuf à la sauce au vin rouge ou un magret de canard rôti. Les plats à base de champignons, comme une cassolette de cèpes, rehausseront également les nuances terreuses du vin. Pour un accord régional, un coq au vin préparé à la bourguignonne se marierait à merveille, évoquant les saveurs traditionnelles de Bourgogne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre et la longueur du vin, en appréciant sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Profitez de chaque étape pour découvrir la richesse et l'élégance de ce grand vin bourguignon.
