Avis Viniou
Le Domaine Pavelot nous offre ici un Corton Grand Cru 2023 issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par sa finesse et sa complexité, caractéristiques des Grands Crus de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Pinot Noir est traditionnellement utilisé pour les vins rouges de ce terroir. Le millésime 2023 promet une belle maturité grâce à un climat favorable. La Bourgogne se distingue par ses sols calcaires et marneux qui transmettent des nuances minérales au vin. Le Domaine Pavelot, avec une histoire riche et une réputation de qualité, produit des vins qui capturent l'essence de ce terroir exceptionnel.
Pour sublimer ce Corton Grand Cru, optez pour un filet de bœuf rôti ou du canard aux cerises. La tendreté de la viande et les saveurs légèrement sucrées créeront un bel équilibre avec les arômes de fruits rouges et les tanins soyeux du vin. Des plats régionaux, tels qu'un coq au vin, rehausseront également ses notes typiques de la Côte de Beaune, offrant une expérience gastronomique inoubliable.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toutes ses subtilités. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges et ses notes boisées. En bouche, savourez l'harmonie entre acidité, tanins et texture veloutée pour apprécier ce Grand Cru dans toute sa splendeur.
