Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2021 du Domaine Louis Latour est un vin rouge prestigieux de Bourgogne. Issu du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin reflète toute la finesse et la complexité caractéristiques des grands crus bourguignons. Le millésime 2021 a été marqué par un climat capricieux, avec quelques épisodes de gel printanier suivis d'un été relativement frais, lesquels ont conduit à une maturation tardive mais homogène des raisins, promettant une belle fraîcheur et une agréable acidité dans le vin. Sans mention spécifique d'une particularité dans la vinification, on peut supposer que le domaine a adopté des techniques traditionnelles pour préserver l'expression pure du terroir de Corton, avec un élevage en fûts de chêne pour ajouter profondeur et complexité.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses climats distincts et son sol argilo-calcaire idéal pour le pinot noir, capable de produire des vins élégants et structurés. Ce secteur de la Bourgogne possède une longue histoire viticole, ses vignobles remontant à plusieurs siècles avec une réputation inégalée pour ses grands crus. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, souvent ponctués par des pluies modérées, ce qui contribue à une maturation lente et équilibrée des raisins.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, privilégiez des mets qui pourront faire ressortir sa complexité, comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon. Des fromages affinés comme le Brie de Meaux ou le Comté feront également des partenaires de choix, soulignant sa richesse aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits rouges, ses notes épicées, et sa trame tannique élégante. Laissez-le respirer quelques heures avant de le déguster pour lui permettre de révéler toute sa profondeur et sa complexité.
