Avis Viniou
Le Corton Grand Cru 2023 du Domaine Louis Latour est une belle expression des vins rouges de Bourgogne. Ce vin, issu d'un terroir prestigieux, se pare d'une robe rouge profonde caractéristique des grands vins de la région. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est très probablement fait de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, encore jeune, promet déjà des arômes complexes où les fruits rouges, les épices et le bois se mêlent harmonieusement, témoignant d'une vinification soigneuse.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une élégance inégalées. Le climat y est continental, avec des étés chauds favorables à la maturation du raisin, et des hivers froids qui assurent une belle acidité nécessaire à l'équilibre des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et la réputation des Grands Crus comme Corton n'est plus à faire.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, pensez à des mets qui sauront honorer sa complexité et sa finesse. Les plats de gibier tels que le civet de lièvre ou le faisan rôti conviennent parfaitement. Vous pouvez également l'associer à un coq au vin ou à un bœuf bourguignon, spécialités régionales qui souligneront sa richesse. Pour les amateurs de fromage, un Brie aux truffes offrira une combinaison divine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Son potentiel de garde étant important, il gagnera en complexité avec quelques années de vieillissement, mais il commence déjà à exprimer tout son charme dès ses premières années. N'hésitez pas à le carafer avant le service pour libérer tous ses arômes.
